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新鲜鸭蛋与咸鸭蛋的低场核磁共振成像与分析测试

1. 实验目的与结论

目的:分析比较鸭蛋蛋黄与咸鸭蛋蛋黄的油脂状态。 

初步结论:

通过对核磁T2波谱分析,可以清晰的看到咸鸭蛋黄与普通鸭蛋黄的在油脂状态上的不同。

通过进一步采集整个鸭蛋的MRI成像,可以看到咸鸭蛋黄中油脂的分布。由于核磁无损快速的特性,样品在做成像时无须任何前处理。 

2.1 实验材料

市购新鲜鸭蛋与咸鸭蛋;

2.2 实验仪器

纽迈科技MesoMR23-060H-I,共振频率23.309MHz,线圈直径为60mm ;

2.3 样品制备

                                                            

将鸭蛋与咸鸭蛋样品放入沸水中煮沸6min,拿出后不进行任何处理对样品进行MRI成像;完成后,剥去蛋壳与蛋清,测试剩余整个蛋黄的T2信号;

2.4 实验方法

CPMG测试:使用分析软件及CPMG序列采集蛋黄T2信号,每个样品重复测量三次;

MSE成像实验:采用MSE成像序列对2种鸭蛋分别进行质子密度像、T 1加权像、T 2加权像,以下表参数调节,图像最终均以BMP的格式保存。

3.分析与结果

T2弛豫时间:反映了样品内部氢质子所处的化学环境,与氢质子所受的束缚力及其自由度有关,而氢质子的束缚程度又与样品的内部结构有密不可分的关系。氢质子受束缚越大或自由度越小,T2弛豫时间越短,在T2谱上峰位置较靠左;反之则T2弛豫时间越长,在T2谱上峰位置较靠右。

3.2  MRI成像

对两种鸭蛋蛋黄进行成像分析,因为核磁无损、无任何前处理的优点,蛋黄成像采集完整鸭蛋的图像(选层厚度4.9mm)。

冠状面成像

                                咸鸭蛋成像图                新鲜鸭蛋成像图

加权成像中,长弛豫的信号受到抑制,所以弛豫时间越短,在图像中显示越亮(伪采图中显示越红);可能由于咸鸭蛋黄中的一部分蛋白质被盐析出来,使部分与蛋白质结合的水弛豫时间变短,在图像中显示为蛋黄中间一块较亮的椭圆形(伪采图中显示较红的区域)。

在T2加权成像中,短弛豫的信号受到抑制,所以弛豫时间越长,在图像中显示越亮(伪采图中显示越红);由于咸鸭蛋黄中分散的小油滴聚集成大油滴,弛豫时间变长,咸鸭蛋蛋黄整体的亮度高于普通蛋黄的亮度。从伪采图中也可以明显看到部分聚集后的油脂。

 

 

 

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